[황금레시피] 겉바속촉 에어프라이어 통삼겹살 구이

통삼겹살을 끓는 물에 잠시 데친 후, 즉시 찬물에 넣어 식힙니다.

사용된 재료: 통삼겹살

키친타월로 통삼겹살의 물기를 완벽하게 제거합니다.

사용된 재료: 통삼겹살

고기 부분에 ‘우물 정’자 모양으로 칼집을 깊게 내어 양념이 잘 배도록 준비합니다. (껍질 부분은 제외합니다. 선택 사항인 향신료를 사용한다면 이때 고기 부분에 발라줍니다)

사용된 재료: 통삼겹살, (선택 사항) 향신료 혼합

통삼겹살 껍질 부분에 굵은 소금을 두껍게 뿌려 완전히 덮어줍니다.

사용된 재료: 통삼겹살, 굵은 소금

덮지 않은 상태로 냉장고에서 12시간 동안 숙성시킵니다.

사용된 재료: 통삼겹살

냉장고에서 꺼낸 통삼겹살 껍질의 소금을 제거한 후, 이쑤시개나 포크로 껍질 전체를 촘촘하게 찔러 구멍을 냅니다.

사용된 재료: 통삼겹살, 굵은 소금

에어프라이어 용기에 통삼겹살을 올리고, 껍질이 위로 오도록 하여 알루미늄 포일로 고기 부분을 감싸 ‘보트’ 형태로 만듭니다. 껍질 부분은 노출시킵니다.

사용된 재료: 통삼겹살

껍질에 식초를 얇게 바르고, 그 위에 굵은 소금을 다시 뿌립니다.

사용된 재료: 통삼겹살, 식초, 굵은 소금

에어프라이어를 120°C로 예열한 후, 통삼겹살을 넣고 30분간 조리합니다.

사용된 재료: 통삼겹살

30분 후, 통삼겹살을 꺼내 껍질에 붙은 소금을 긁어내고, 껍질에 식용유를 얇게 바릅니다.

사용된 재료: 통삼겹살, 굵은 소금, 식용유

에어프라이어를 200°C로 예열한 후, 통삼겹살을 다시 넣고 20분간 추가로 조리합니다.

사용된 재료: 통삼겹살

바삭하고 육즙 가득한 에어프라이어 통삼겹살 구이가 완성됩니다.