[정호영 셰프의] 봄동 겉절이 레시피

봄동은 밑동을 자르고 잎을 한 장씩 떼어 깨끗이 씻습니다. 물기를 제거한 뒤, 먹기 좋은 크기로 잘라 준비합니다.

사용된 재료: 봄동 1포기

볼에 고춧가루, 간장, 매실액, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 새콤한 맛을 선호하시면 식초를 추가하셔도 좋습니다.

사용된 재료: 고춧가루 2 큰술, 간장 2 큰술, 매실액 1 큰술, 다진 마늘 1 작은술, 참기름 1 큰술, 통깨 1 큰술, (선택사항) 식초 1 작은술

손질한 봄동에 준비한 양념장을 넣고 살살 버무립니다. 봄동 잎이 으스러지지 않도록 가볍게 섞어줍니다.

사용된 재료: 손질된 봄동, 양념장

완성된 봄동 겉절이는 그대로 밥반찬으로 드셔도 좋고, 따뜻한 밥 위에 겉절이를 올리고 계란 후라이를 곁들여 비벼 드시면 더욱 풍성한 맛을 즐기실 수 있습니다.

사용된 재료: (선택사항) 밥 1 공기, (선택사항) 계란 1개